Die Räucherkohle ist mit Salpeter getränkt. Salpeter dient als Brandbeschleuniger. Dadurch wird die Kohle gleichmäßig von außen nach innen entzündet und glüht schnell durch. Für manche ist der Eigengeruch von Salpeter unangenehm. Zünde in diesem Fall die Kohle bei geöffnetem Fenster oder im Freien an.
 
Vorsicht: Verbrennungsgefahr. 
Die Kohle wird ca. 800 Grad heiß. Halte die Kohle nur mit einer Zange (siehe Räucherzange) in eine Kerzenflamme. Es entfacht ein Glutfunke, der durch die gesamte Kohle läuft. Es funkt und zischelt leise vor sich hin. Sobald die Kohle außen grau ist, kannst du das Räucherwerk auflegen – und genießen.
 
Näheres zum Räuchern erfährst du im Räucherleitfaden.